Zutaten für 12 Muffins:
1 Ei
100g pflanzliche Margarine
150g Zucker
1 EL Rum
150g Ananastücke
200g Mehl
2 TL Backpulver
50g Kokosraspeln
50 ml Wasser
Zubereitung:
– Ei, Margarine, Zucker und den Rum miteinander verrühren
– Ananasstücke in kleine Stücke schneiden und untermischen
– Mehl und Backpulver mit einem Sieb hineinsieben unterrühren und zum Schluss das Wasser unterrühren
– Teig in die Muffinförmchen und ab in den Backofen
– bei 180 Grad 25-30 Minuten goldgelb backen
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