Zutaten für ca. 12 Muffins:

• 2 Tassen Dinkel-Mehl (oder Weissmehl)
• 1 EL Backpulver
• 1 EL Vanille-Zucker
• 1/8 TL Salz
• 1/2 Tassen Zucker (oder Rohrzucker)
• 1/2 Tasse Wasser
• 3 EL Raps-Öl
• 2 Bananen mit der Gabel zerdrückt
• reichlich Ahornsirup
• Wenn Teig zu Flüssig: Noch 1 EL (oder mehr) geriebene Haselnüsse dazu geben

• Ofen auf 180° C vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern.
• Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.
• Wasser und Öl sorgfältig vermischen
• Mehlmischung mit der Wasser-Öl-Masse vermischen.
• Bananen mit Ahornsirup vermischen und unter die Mehlmischung rühren.
• Muffin-Formen zu 2/3 füllen und ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen