Folgendes Rezept ergibt ca 6 - 8 dicke Pfannkuchen:
- 100g Dinkelmehl
- 30 Kakao-Pulver ohne Milch
- 1 Pack Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 360ml Reismilch
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Pack Vanille-Zucker
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Reismlich, Öl, Ahornsirup und Vanille-Zucker verrühren. Die Milchmischung unter die Mehlmischung rühren.
Eine grosse Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten heiss werden lassen. Jeweils eine knappe Schöpfkelle Teig hinzufügen, glatt streichen und 2 bis 3 Minuten backen bis der Teig Blasen bildet. Pfannkuchen wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen. Die fertige Pfannkuchen im Ofen warm halten und mit Ahornsirup servieren.