ohneMilch.ch http://www.ohnemilch.ch Dieser Blog soll helfen, ohne Milch oder Rohmilch, einfach und ohne Verzicht zu geniessen! posterous.com Wed, 22 Feb 2012 01:57:00 -0800 Schokoladen-Beeren-Chilli-Muffins ohne Milch http://www.ohnemilch.ch/schokoladen-beeren-chilli-muffins-ohne-milch http://www.ohnemilch.ch/schokoladen-beeren-chilli-muffins-ohne-milch

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Immer mal wieder was neues? Meine Firma durfte gestern meine neuste Kreation testen und mit dem Testurteil: "Hmm... Lecker" hat es der Muffin nun als Rezept in diesen Blog geschafft.

Folgende Produkte brauchts für 12-14 Muffins:

  • 180g Dinkelmehl
  • 50g 90% Zartbitter-Schokolade (ohne Milch!)
  • 50g Kakao-Pulver (ohne Milchpulver!)
  • 1 Pack Packpulver
  • 1 Pack Natron
  • 2 Eier
  • 80g Zucker
  • 200g Margarine (Back- & Kochbar)
  • 2 KL Chili-Pulver (Je nach Schärfegrad des Chillis, Mehr oder weniger)
  • 200g Tiefgefrorene Beeren

Teig 1:

  • Dinkelmehl
  • Zucker

Mischen und auf die Seite stellen. Zartbitter-Schokolade in kleine Stückchen hacken.

Teig 2:

  • Eier
  • Margarine 
  • Backpulver
  • Chili-Pulver

Nacheinander Mischen bis eine cremige Masse entsteht.

Danach kurz das natron untermischen. (Nicht zu lange rühren sonst bläht sich die Masse auf und die Muffins fallen beim backen zusammen.)

Beeren aufkochen - ca 5Min. und unter Teil 2 Masse heben. (Nur kurz)

Teig 2 mit Beeren jetzt mit Teig 1 vermischen und die Zartbitter-Schokoladestückchen hinzufügen. (Auch hier nur ganz kurz unter heben und gleich in die Muffinformen füllen.)

Danach in Muffinformen füllen und ca 15 - 20 Minuten bei 180° Backen.

 

Än guete!

Rezept wurde am 25.2.2012 überarbeitet.

 

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]]> http://files.posterous.com/user_profile_pics/1555739/mona-hinnen-300x300.jpg http://posterous.com/users/cPQBjO86nyOaS Mona Hinnen ohnemilch Mona Hinnen Mon, 13 Feb 2012 05:36:52 -0800 Rapsöl mit Buttergeschmack - Laktosefrei http://www.ohnemilch.ch/rapsol-mit-buttergeschmack-laktosefrei http://www.ohnemilch.ch/rapsol-mit-buttergeschmack-laktosefrei Wenn ihr Kartoffelstock macht, darf dieses feine Rapsöl nicht fehlen! Es ist ein herrlicher Butterersatz :) Allerdings nicht zum heiss Braten geeignet.

Gibts für ca. CHF 15.- in gewissen Müller Reformhaus Filialen.

Foto

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Gefunden im Reformhaus Müller. Super für den Zvieri! #lecker

Foto

 

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Ein schneller Desser für 2-4 Personen das nur folgende Zutaten braucht:

  • 1 Packung Bio Beerenmischung (Migros)
  • 2 Soja-Natur-Joghurt (Migros)
  • Zimt
  • Brauner Zucker
  • 1 Pack Vanillezucker
  • Nach Wunsch: Wenig Rotwein

Die Beeren mit einem kleinen "Gutsch" Rotwein in der Pfanne erwärmen. Nebenbei 1 EL brauner Zucker pro Joghurt-Becher verrühren und jeweils eine prise Zimt (oder mehr) hinzufügen.

Während die Beeren langsam aufkochen ein Pack Vanillezucker dazugeben und weiter köcheln lassen.

Die hälfte des Joghurts in eine kleine Schale oder ein kleines Gefäss füllen und die warmen Beeri darüber geben. (Oder umgekehrt) :)

En guete!

 

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See the full gallery on Posterous

Abbildung Dessert: ähnlich.
Fotos von Migipedia.ch

 

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  • 2 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • Nach Wunsch: 1 Pack Vanillezucker und eine gute Prise Zimt beigeben.

Zu festem Eischnee schlagen (Separate Schüssel)

  • 2 Eigelb
  • 150 g Dinkel-Mehl
  • 1 TL Natron (Gibts in der Migros und im Coop im kleinen Beutel wie Backpulver)
  • 250 ml Wasser

Mischen und glattrühren. (Separate Schüssel)

Die Eiweissmasse unter die Eigelbmasse heben.

  • 1 EL Margarine

In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen und den Teig in kleinen Portionen in kleine Pfanne geben. (Durchmesser 10-12 cm).

Wenn die eine Seite appetitlich golden ist, den Pancake wenden.

  • Die fertigen Pancakes werden stilecht warm mit Ahornsirup übergossen

Rezept für ca 4 - 5 Pancakes (für 2 Personen genügend) :D

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Koenigskuchen
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
Aufgehen lassen: ca. 2 1/2 Std.
Backen: ca. 30 Min.

500g Mehl
1 1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

alles in einer Schüssel mischen

60 g Margarine, in Stücken
4 Esslöffel
1 unbehandelte Zitrone (nur 1/2 abgeriebene Schale)
4 Esslöffel Sultaninen
3dl Soja-Milch, lauwarm

beigeben, mischen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen

1 Ei, verklopft

zum Bestreichen

1 Esslöffel Hagelzucker oder Mandelblättchen

zum Verzieren

 

Formen: 8 Portionen von je ca. 80 g abwägen, Kugeln formen, dabei 1 König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum herum verteilen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen, verzieren.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Pro 100 g: 7 g Fett, 8 g Eiweiss, 44 g Kohlenhydrate, 1136 kJ (272 kcal) Haltbarkeit: Hefegebäck schmeckt frisch am besten.

 

Grundrezept von Betty Bossi

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]]> http://files.posterous.com/user_profile_pics/1555739/mona-hinnen-300x300.jpg http://posterous.com/users/cPQBjO86nyOaS Mona Hinnen ohnemilch Mona Hinnen Thu, 20 Oct 2011 03:51:00 -0700 Rama-Ersatz für die Küche. Geeignet für Saucen aller Art http://www.ohnemilch.ch/rama-ersatz-fur-die-kuche-geeignet-fur-saucen http://www.ohnemilch.ch/rama-ersatz-fur-die-kuche-geeignet-fur-saucen

Vielfach fehlen einem die Ideen. Altbekannte Rezepte die plötzlich nicht mehr möglich sind können deprimieren. Coop wie auch Migros sind aber mit Ihren Produkten auf dem Vormarsch. Und Reformhäuser gibts auch immer öfters. Entdeckt im Müller Reformhaus habe ich Provamel Soja-Cuisine. Es ist eine Art Rama und kann getrost auch so genutzt werden zum kochen. (Backen habe ich noch nicht ausprobiert)

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So können auch in der kalten Jahreszeit feine "Rahm-Saucen" gezaubert werden. Schliesslich ist jetzt ja Wild-Zeit :D

Än guete!

PS: Ja von Rama gibts auch was mit pflanzlichen Inhaltstoffen, doch leider hat es trotzdem Milch drin.

 

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  • 30 g ganze Mandeln (geschält)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Hände voll frischer Salbei
  • 1 kleine Hand voll frischer Peterli
  • 80g Soja-frisch-Käse
  • 1/2 Kafi-Löffel Meersalz
  • Einen Hauch Pfeffer
  • 160 ml Olivenöl

Zuerst zerkleinert Ihr den Knoblauch und die Mandeln, als zweites den Peterli und den Salbei. Das ganze mit dem Frischkäse, Salz und dem Pfeffer mischen und zu einer Paste rühren. Danach unter ständigem rühren das Olivenöl dazugeben. Fertig! Ergibt etwa 2.5 dl Sauce :D

Än guete!

 

 

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Ohnemilchohneei
Jetzt kommt Abwechslung in die Küche! Auch ohne Milch und Ei können köstliche Kuchen, cremige Desserts und knusprige Pizza gelingen. Die richtigen Tipps dazu sowie weitere 130 leckere Rezepte bietet dieses Kochbuch. Dazu gibt es Infos zur Erkrankung, modernes Ernährungswissen und einen Ernährungsfahrplan. Extra: Tolle Kinderrezepte ohne Milch und Ei machen dieses Buch zu einem echten Familien-Kochbuch.

Gibts für ca CHF 23.- hier >>

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Normalerweise besteht Blätterteig aus Butter - doch bei Coop gibts feine Prussiens ohne Butter oder Milch. Das feine Blätterteiggebäck besteht aus pflanzlichen Ölen. Lediglich Gluten- und Nuss-Allergiker sollten dieses Produkt wohl besser nicht verzehren. PS: Die Prussiens gibts auch mit lecker Erdnuss-Geschmack!

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]]> http://files.posterous.com/user_profile_pics/1555739/mona-hinnen-300x300.jpg http://posterous.com/users/cPQBjO86nyOaS Mona Hinnen ohnemilch Mona Hinnen Sat, 06 Aug 2011 07:59:27 -0700 Rezept für Apfel-Crêpes ohne Milch mit Apfel-Füllung http://www.ohnemilch.ch/rezept-fur-apfel-crepes-ohne-milch-mit-apfel http://www.ohnemilch.ch/rezept-fur-apfel-crepes-ohne-milch-mit-apfel
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Einkaufsliste
  • 2 Eier
  • brauner Zucker
  • 50g Dinkelmehl
  • 5 dl Süssmost
  • 2 Äpfel
  • 1 Pack Vanillezucker
Für ca 4 Crêpes
  1. 50g Dinkelmehl (oder Weissmehl) in Schüssel geben
  2. 1 Prise Salz beifügen
  3. 1 grosses Ei (75g) oder 2 kleine Eier & 1dl Wasser & 2 EL Rapsöl in einem Becher gut mischen und mit dem Mehl von der Mitte aus anrühren
  4. ca. 30 Minuten den Teig ruhen lassen (in dieser Zeit Apfelfüllung vorbereiten)
  5. wenig Rapsöl in beschichtete Bratpfanne geben und wenig Teig mit Schöpfkelle hineingeben und gleichmässig verlaufen lassen (nicht zu dünn - weil keine Milch sondern Wasser)
Apfelfüllung
  1. 2 Äpfel schälen und in Scheiben schneiden
  2. 2 EL brauner oder weisser Zucker & 1/2 EL Wasser in einer Pfanne rösten
  3. Mit 2dl Süssmost ablöschen
  4. Apfelstücke dazu geben und ca 15 - 20 Minuten Kochen (evtl. ab und an Süssmost dazu geben, am Schluss sollte kaum mehr Süssmost übrig sein)
  5. Gekochte Apfelstücke in eine Schüssel geben und 1 KL Vanillezucker dazu
  6. Nun die Apfelfüllung in die Crepes geben und mit Etwas Zimt und Zucker dekorieren.
Tip: Anstelle einer Apfelfüllung kann auch Confiture, Cacaopulver (ohne Milch) oder Bananenscheiben mit dunkler Schokolade dazu gegeben werden. Än guete!

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Die DAR-VIDA Biscuits Choco & Nuss werden mit wertvollem Weizenvollkornschrot, gesundem Rapsöl und natürlicher Folsäure - bekannt als "Lebensvitamin" - gebacken. Vollkornbiscuits mit leckerer Kakao-Haselnusscrème-Füllung. Zutaten Weizenvollkornschrot 33%, Zucker, Weizenmehl, Rohzucker, pflanzliche Fette (Kokos, Palmkern, Palm), Rapsöl 6%, Haselnüsse 4%, Honig, Weizenstärke, Eier aus Bodenhaltung, fettarmes Kakaopulver 1.5%, Hefe, Weizenkeime, Weizenfasern, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Meersalz, Emulgator Sojalecithin, Magermilchpulver, Salz, natürliches Aroma. Allergene (enthält)
  • Getreide und Getreideprodukte, die Gluten enthalten
  • Eier und Eierprodukte
  • Sojabohnen und Sojaprodukte
  • Milch und Milchprodukte einschliesslich Lactose <= in sehr geringen Mengen!
  • Nüsse und Nussprodukte
Auf einer Autobahnraststätte entdeckt. Fast das ganze Pack verdrückt und kaum Probleme. :) Für Personen mit einer starken Milcheiweiss oder Lactose-Allergie würde ich es nicht empfehlen. Allerdings ist der grosse "Fett-Anteil" aus Rapsöl und nicht aus Milch! Viel Spass beim "sündigen!"
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Die super leckere Pestosauce vom Coop Naturaplan hat keinerlei Käse oder Milchprodukte drin! Inhaltsstoffe: Basilikum 46% (Italien), Olivenöl extra vergine 46% (Italien), Meersalz, Pinienkerne, Knoblauch, Zitronensaftkonzentrat. Allerdings sollte man die Kalorienzahlen einfach nicht beachten ;) Än guete!

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Wer keine Lust auf Sojajoghurt hat - Sollte man den JaMaDu Apfel-Bananen-Brei aus dem Coop probieren. Mit nur 57 kcal pro Becher schlägt er auch nicht sofort auf die Hüften ;) Zutaten: 70% Apfel und 30% Bananen und einer Priese E300 (Ascorbinsäure)

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Immer nur Sandwich und Salat ist auf die Dauer langweilig. Da viele Fertigsalate jeweils Milch drin haben - ging ich mal auf die Suche nach einem meiner Lieblingssalate. Der Léger Kartoffelsalat aus der Migros mit -33% Fett, hat gerade mal 160kcal. Der Geschmack ist "Geschmackssache". Mir ist er zu Fade und hat einen zu dominanten Geschmack nach Essig. Allerdings mit etwas "Maggi-Würze" und einem Brötchen dazu schmeckt er gleich viel besser. Habe gesehen dass es von Annas-Best noch einen gleichen Salat hat. Werde diesen bestimmt auch bald testen und hier verbloggen. Bis dahin kann ich euch empfehlen ihn selbst mal zu probieren. Vor allem wenn es heiss ist, tut so ein kühler Salat gut und er hält lang satt. Praktisch: Eine Gabel ist mit dabei und er hat 0% Milch oder ähnliches. Also kein Problem für uns Allergiker!

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Macarons à la noix de coco aus der Migros probiert:
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BAUCHWEH-ALARM! Immer mal wieder habe ich Probleme mit Produkten, die einen zu starken Eiweiss-Gehalt aufweisen. So auch die Cocosnuss-Makronen aus der Migros. Sie schmecken erstens extremst nach Kristall-Zucker und zweitens hab ich innert weniger Minuten Bauchkrämpfe bekommen.
Für Personen mit einer Laktose-Intolleranz sollte es zu keinen Problemen führen da 0% Milch oder Milchzucker im Gebäck enthalten ist.

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Fertig-Saucen sind immer sehr heikel. Manchmal mit Rahm, Frischkäse oder Milch versetzt - ist es manchmal eine Tortour die passende Sauce fürs Grillfest zu finden. :) Doch bei Coop gibts Abhilfe: Knorr bietet neben der Senf-Sacue auch noch andere Saucen ohne Milch an:
Ideal für Fondue, Grill, Dip, Sandwich. Auch ideal zum Verfeinern von warmen Gerichten.
 

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Zucker ist Wichtig - Aber künstlicher Zucker kann zu Schwierigkeiten führen. Wenn ihr schon immer mal wissen wolltet warum künstlicher Zucker den Körper aus trickst, und warum dies beim älter werden zu Problemen führen kann, oder warum gewisse "Zucker-Arten" zu körperlichen Beschwerden führen, dann empfehle ich euch dieses Buch! Inhalt des Buches: Ohne Zuckermoleküle ist kein Leben möglich. Unser Organismus braucht die kleinen Bausteine der Kohlenhydrate, deshalb lassen wir uns von Süssem, von süssen Getränken so leicht verführen. Davon profitiert die zuckerverarbeitende Industrie. Nahezu jedes zweite fertig verpackte Lebensmittel enthält Zucker oder getarnte Zuckerzusatzstoffe. Die Folgen des hohen Süssigkeitenkonsums sind verheerend: Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck, Karies. Vor allem unsere Kinder werden zu Opfern der süssen Verführung. Dieses Buch will warnen - und helfen. Es deckt Hintergründe auf, weis auf Gefahren hin. Das Ernährungsprogramm "Fit ohne Zucker" zeigt aber auch den Weg aus der süssen Falle, gibt zahlreiche Tipps und Anregungen, wie man ganz ohne Zucker gesund kochen, essen und leben kann. Ein Ratgeber, der in jede Familie gehört.
Hier gibts eine Leseprobe des Buches >>
Tip: Viele Soja-Produkte haben viel zu viel Zucker. Auch kein Wunder, sonst wäre es nicht für so eine breite Masse geniessbar. (Beispiel: Sojamilch, Sojadrinks und Soja-Schoko-Produkte) Achten Sie beim Kauf darauf, dass bei den Zutaten das Wort Zucker nicht an 1. oder 2. Stelle steht. Denn Die Zutaten werden nach der Reihenfolge der Menge aufgeschrieben :) Achja... Cola Light kann Migräne auslösen. Das ist leider kein Witz sondern ist bei gewissen Menschen Tatsache. Wer mehr dazu wissen möchte findet Infos dazu unter: Aspartam das süsse Gift als PDF

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Im Sommer was kühles das habe ich schon länger gesucht. Mir wäre aber nie in den Sinn gekommen auch mal im Starbucks nach einem Getränk mit Sojamilch zu schauen. In den USA per Zufall entdeckt: Den Coffee Frappucino mit Sojamilch. Werde ihn ganz sicher mal noch in der Schweiz probieren, kann aber kaum ein zu grosser Unterschied sein ^^ Aber Vorsicht, wer sich einen Mocha Frappuccino mit Sojamilch bestellt, könnte wegen der Schokoladencreme Nachwehen kriegen :(
Wer es lieber ganz ohne Milch mag, kann sich ein Iced Caffè Americano bestellen. Eine Variation des traditionellen Iced Coffees. Kräftiger Starbucks® Espresso aufgefüllt mit Wasser und eiskalt serviert.
 

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