Dreikönigskuchen ohne Milch und ohne Butter
Aufgehen lassen: ca. 2 1/2 Std.
Backen: ca. 30 Min.
500g Mehl
1 1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
alles in einer Schüssel mischen
60 g Margarine, in Stücken
4 Esslöffel
1 unbehandelte Zitrone (nur 1/2 abgeriebene Schale)
4 Esslöffel Sultaninen
3dl Soja-Milch, lauwarm
beigeben, mischen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen
1 Ei, verklopft
zum Bestreichen
1 Esslöffel Hagelzucker oder Mandelblättchen
zum Verzieren
Formen: 8 Portionen von je ca. 80 g abwägen, Kugeln formen, dabei 1 König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum herum verteilen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen, verzieren.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Pro 100 g: 7 g Fett, 8 g Eiweiss, 44 g Kohlenhydrate, 1136 kJ (272 kcal) Haltbarkeit: Hefegebäck schmeckt frisch am besten.
